Ryba nie z lodówki, ale z... torfu?! Czemu nie! Norwescy naukowcy odkryli, że jeśli rybę wrzucić do torfu o temperaturze pokojowej, będzie świeżutka nawet po miesiącu.
To, że ryba nadaje się do jedzenia po 30 dniach leżenia w torfie, to zasługa pewnego aktywnego wielocukru, który działa podobnie jak dym podczas wędzenia. Sprawia, że ryba staje się nieatrakcyjna dla bakterii.
Naukowcy wpadli na ten pomysł, badając świetnie zachowane w torfowiskach zwłoki ludzkie sprzed 2 tys. lat, kawałki chleba liczące 6 tys. lat i baryłkę masła sprzed 1800 lat.
Badania nad nową technologią sponsoruje rząd norweski, licząc, że uda się wykorzystać duże pokłady torfu, które są w tym kraju.
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję
Źródło dziennik.pl