Madagaskar jest głównym eksporterem wanilii na całym świecie. Z kraju tego pochodzi 80 proc. dostaw przyprawy. Jak dowiedział się lokalny dziennik „Midi” ok. 1200 ton najlepszej jakości wanilli czeka przygotowane do transportu. Jednak ze względu na niepewną sytuację polityczną przyprawa nie może opuścić wyspy.
Wanilia jest stosowana w przemyśle spożywczym i kosmetycznym. Jej zielone strączki zrywane są między lipcem, a sierpniem. Żeby miały postać znanych z kuchni „lasek” gotuje się je, a następnie suszy.
